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廚房設備的使用與保養

發布時間:2020-08-11 17:36 點擊次數: 作者:天津金美廚房設備有限公司
摘要:餐飲廚房中,增加適當的設備,不僅能大大提高生產力,利于生產的規范化、數字化,同時也能相應地降低廚師的勞動強度。但是,天津廚房設備在管理上應堅持三大原則,才能科學地使用與保養好這些設備

   餐飲廚房中,增加適當的設備,不僅能大大提高生產力,利于生產的規范化、數字化,同時也能相應地降低廚師的勞動強度。但是,天津廚房設備在管理上應堅持三大原則,才能科學地使用與保養好這些設備。


    1、在選購設備時應堅持實用的原則  廚房中應根據不同的檔次和經營的具體任務,適當配備各工種的不同設備,不要購置數量過多或檔次過高較為昂貴的設備,以防加大資金投入和成本。廚房設備應視廚房規模、內部面積以及具體生產環境而定、應以廚師使用方便、利于檢修為基本原則。選擇廚房設備應選用無污染、還影響環境、無高位噪音的優質產品。


     2、設備使用應堅持正確的原則  正確、合理使用廚房設備也是餐館重要管理內容之一。只有通過經營者制訂有效的廚房設備管理辦法和正確使用,才可減少合理的磨損、避免不合理的損傷。從而達到少出故障、正常運轉。在設備的使用上應做到:使用某種設備的廚師,必須掌握該設備的性能、工作原理和正確使用方法。


     3、設備保養應堅持定期的原則  廚房設備的合理使用和維修是非常必要的,但更重要的應是定期保養。制訂正確的保養措施并加以實施,才能減少設備的不正常損壞,避免不必要的經濟損失。使用設備的廚師應根據其設備的功能進行定期維護。

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